秋季香甜小吃,豆沙桂花蒸米糕

2020-10-13

秋季香甜小吃,豆沙桂花蒸米糕_新浪众测

秋天正是丹桂飘香的季节,北方虽然少见桂花树,但是有瓶装糖桂花的存在,让我们远隔千里也能尝到桂花香甜的美味。

说到用桂花做的美食,最受欢迎的就是“桂花蒸米糕”,也叫雪蒸糕、顶顶糕。你看它像雪一样洁白松软,入口即化,淡淡的米香混合着糖桂花的香甜,再加上点儿软糯的豆沙馅,真是让人爱不释口。除了好吃,桂花还有润肺生津、滋阴止咳的功效。

秋季香甜小吃,豆沙桂花蒸米糕_新浪众测

用料和做法也很简单,我们在家就能做,一拌一蒸就搞定了。接下来一起看看做法吧。

用料:粘米粉200克,糯米粉100克,水150克左右,糖粉50克,豆沙馅150克,糖桂花适量。

模具:6寸加高圆形慕斯圈。

秋季香甜小吃,豆沙桂花蒸米糕_新浪众测

做法:

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1.2. 称量准备好各种材料。粘米粉和糯米粉买袋装的用就可以。将粘米粉、糯米粉、糖粉倒在一起搅匀。

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3.4. 分次加水,不停搅动,直到粉类能捏成团,但是一碰就散的状态。因为不同品牌的粘米粉和糯米粉吸水率不一定,所以加水量也不是固定的,要分次少量添加,不要一下加多了。

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5.6. 将混合好的粉类过筛,筛网最好大一些,用刮刀按压着筛比较快。筛完就是如图蓬松细腻的状态。

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7.8. 在模具中铺好屉布和油纸(方便脱模),用勺子将米粉轻轻舀入模具中,表面轻轻刮平,然后挤上一层豆沙馅。

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9.10. 在豆沙馅表面再铺一层米粉,轻轻刮平后,再挤一层豆沙馅,如此重复,直到最后一层舀一些糖桂花,再用米粉覆盖好。放入加水的蒸锅中,盖好盖子,水开后大火蒸40分钟。

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蒸好后取出晾凉,在表面舀少许糖桂花,再用刀切块,就可以吃啦。

小提示:

1.粘米粉也叫大米粉、籼米粉,是大米磨成的粉。把它和糯米粉混合,口感比传统只用粘米粉的桂花糕更松软一些。

2.蒸好的桂花糕要及时开盖,以免蒸汽水滴落在表面。

3.我用的模具是加高的,所以蒸的时间比较长。如果做薄一点儿的,蒸二三十分钟就差不多了。想知道是否蒸熟了,可以用勺子背面轻轻按压表面,如果感觉糕体有弹性,又没有粘上粉粒,就是熟了。

4.如果蒸好的米糕出现开裂,说明米粉偏干,需要增加水量;如果口感偏硬实,不松软,说明水分太多,需减少加水量。

5.没有屉布的话,也可以用保鲜膜兜底。

6.做好的米糕需密封冷冻保存,要吃的时候重新蒸5分钟左右即可。

以上就是简单好吃的“桂花蒸米糕”的做法了,想吃就点个赞吧,也欢迎关注我发布的更多原创美食文章,每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和编辑发布的,您的转发、收藏和留言评论都是对我的鼓励,谢谢~:)